Chez Kaskade, nous avons choisi de faire du sucre de fleur de coco l’un de nos ingrédients phares. Sous notre marque Valaya, nous avons été parmi les premiers à proposer des cubes de sucre de coco au format “parfait”, pensés autant pour le consommateur final que pour l’industrie.
Pourquoi le sucre de coco est l’un des sucres les plus durables
Le sucre de fleur de coco est produit à partir du nectar des fleurs de cocotier, récolté manuellement par de petites coopératives locales en Indonésie. Ce nectar est ensuite doucement chauffé jusqu’à cristallisation pour obtenir un sucre non raffiné, sans agents de blanchiment ni conservateurs.
Cette méthode présente plusieurs avantages majeurs :
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le cocotier n’est pas coupé et reste productif pendant des années ;
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les arbres nécessitent peu d’eau et peu d’intrants ;
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les parcelles sont cultivées de manière traditionnelle, sans destruction d’habitat ni perte de biodiversité.
Résultat : le sucre de coco fait partie des édulcorants les plus durables aujourd’hui disponibles sur le marché, avec un impact environnemental réduit par rapport à de nombreux sucres conventionnels.
Un profil nutritionnel et sensoriel différenciant
- Le sucre de coco Valaya est 100% pur et non raffiné, avec un indice glycémique d’environ 35, ce qui en fait un sucre à libération lente, générant moins de variations brutales de la glycémie que le sucre blanc classique. Il contient naturellement des traces de vitamines (B1, B2, B3, B6, C) et des minéraux comme le potassium, le magnésium, le zinc et le fer.
Côté goût, il développe une douce saveur de caramel qui enrichit les boissons chaudes, desserts et préparations gourmandes, sans ajout d’arômes.
Valaya : les cubes de sucre de coco pour le retail
Sous la marque Valaya, nous proposons des cubes de sucre de fleur de coco au format pratique pour le consommateur.
Ces cubes sont pensés pour :
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les magasins bio et spécialités qui veulent proposer une alternative naturelle au sucre blanc en morceaux ;
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les cafés, hôtels et restaurants qui souhaitent une solution plus durable pour sucrer cafés et thés ;
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les marques qui recherchent une référence inspirante pour élargir leur gamme sucrante.
Ingrédient vrac pour l’industrie
Pour nos clients industriels, nous fournissons également le sucre de fleur de coco en vrac, adapté aux besoins de la chocolaterie, des boissons, de la biscuiterie, des desserts ou des produits “better-for-you”.
Avantages pour l’industrie :
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un goût caramel naturel qui permet parfois de réduire d’autres arômes ;
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un sucre non raffiné, facile à intégrer dans des recettes clean label ;
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un argument marketing fort : sucre de coco durable, issu de coopératives, avec une histoire traçable et valorisable.
Kaskade accompagne ses clients dans le choix du bon grade, du bon format et dans la sécurisation de l’approvisionnement via des contrats de 6 à 12 mois.
Sous votre propre marque ou en co‑manufacturing
Grâce à l’expérience acquise avec Valaya, Kaskade peut vous aider à :
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lancer votre propre produit à base de sucre de coco (tablettes de chocolat, boissons, préparations instantanées, etc.) ;
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développer une référence private label ou une gamme complète autour du sucre de coco ;
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intégrer cet ingrédient dans un projet de co‑manufacturing, du sourcing à la production.