Bij Kaskade hebben we ervoor gekozen om kokosbloesemsuiker een van onze belangrijkste ingrediënten te maken. Onder ons merk Valayamerk, waren we een van de eersten die kokossuikerblokjes in een 'perfect' formaat, ontworpen voor zowel de eindconsument als de industrie.
Waarom kokossuiker een van de meest duurzame suikers is
Kokosbloesemsuiker wordt gemaakt van de nectar van kokosbloesems, met de hand geoogst door kleine lokale coöperaties in Indonesië. De nectar wordt dan zachtjes verwarmd totdat het kristalliseert, om een ongeraffineerde suiker te produceren zonder bleekmiddelen of conserveringsmiddelen.
Deze methode heeft een aantal grote voordelen:
-
de kokosnoot wordt niet gesneden en blijft jarenlang productief;
-
Bomen hebben weinig water en weinig input nodig;
-
de percelen worden op traditionele wijze bebouwd, zonder habitats te vernietigen of biodiversiteit te verliezen.
Hierdoor is kokossuiker een van demeest duurzame zoetstoffen die vandaag de dag op de markt verkrijgbaar zijn, met een lagere impact op het milieu dan veel conventionele suikers.
Een onderscheidend voedings- en sensorisch profiel
- Valaya kokossuiker is 100% puur en ongeraffineerd, met een Het heeft een glykemische index van ongeveer 35, waardoor het een suiker is die langzaam vrijkomt en minder plotselinge schommelingen in de bloedsuikerspiegel veroorzaakt dan conventionele witte suiker. Het bevat van nature sporen van vitaminen (B1, B2, B3, B6 en C) en mineralen zoals kalium, magnesium, zink en ijzer.
Qua smaak ontwikkelt het eenmilde karamelsmaak die warme dranken, desserts en gastronomische bereidingen verrijkt, zonder toevoeging van aroma's.
Valaya: kokossuikerklontjes voor de detailhandel
Onder het merk Valaya bieden we kokosbloesemsuikerklontjes in een praktisch formaat voor consumenten.
Deze kubussen zijn ontworpen om :
-
Biologische en speciaalzaken die een natuurlijk alternatief willen bieden voor witte suikerklontjes;
-
cafés, hotels en restaurants die op zoek zijn naar een duurzamere oplossing voor het zoeten van koffie en thee;
-
merken die op zoek zijn naar een inspirerende referentie om hun snoepassortiment uit te breiden.
Bulkingrediënt voor de industrie
Voor onze industriële klanten leveren we ook kokosbloesemsuiker in bulk, geschikt voor chocolade, dranken, koekjes, desserts of beter-voor-jezelf-producten.
Voordelen voor de industrie :
-
een natuurlijke karamelsmaak die soms kan worden gebruikt om andere smaken te verminderen;
-
een ongeraffineerde suiker die gemakkelijk kan worden opgenomen in clean label recepten;
-
een sterk marketingargument: duurzame kokossuiker, afkomstig van coöperaties, met een traceerbare en waardevolle geschiedenis.
Kaskade ondersteunt zijn klanten bij het kiezen van de juiste kwaliteit, het juiste formaat en bij het veiligstellen van de levering via contracten voor 6 tot 12 maanden.
Onder eigen merk of co-gefabriceerd
Dankzij de ervaring die is opgedaan met Valaya, kan Kaskade je helpen om :
-
lanceer je eigen product op basis van kokossuiker (chocoladerepen, drankjes, instantbereidingen, etc.);
-
ontwikkel een huismerk of een compleet assortiment kokossuiker;
-
dit ingrediënt integreren in een co-fabricageproject, van inkoop tot productie.